Fizikalno-kemijske lastnosti alkil poliglikozidov - fazno vedenje
Binarni sistemi

Odlična učinkovitost površinsko aktivnih snovi je v bistvu posledica specifičnih fizikalnih in kemijskih učinkov. To velja po eni strani za lastnosti vmesnika, po drugi strani pa za obnašanje v raztopini, kot je fazno obnašanje. V primerjavi z etoksilati maščobnih alkoholov (alkil poliglikolni etri) so bili fizikalno-kemijski parametri alkilnih glikozidov doslej relativno malo raziskani. V teh študijah so ugotovili, da imajo alkil poliglikozidi pomembne lastnosti, ki se v nekaterih primerih bistveno razlikujejo od drugih neionskih površinsko aktivnih snovi. Dosedanji rezultati so povzeti v nadaljevanju. Posebej presenetljive so bile pomembne razlike, povezane z obnašanjem etoksilatov maščobnih alkoholov.

V primerjavi s sistematičnimi študijami etoksilatov maščobnih alkoholov je bilo do sedaj izvedenih le nekaj študij o faznem obnašanju alkil poliglikozidov, ki so vključevale snovi različne čistosti. Pri primerjavi pridobljenih rezultatov je pomembno upoštevati, da ima prisotnost sekundarnih komponent precejšen vpliv na podrobnosti faznih diagramov. Kljub temu je mogoče podati osnovna opažanja o faznem obnašanju alkil glikozidov. Fazno obnašanje tehničnega C8-10 alkil poliglikozida (C8-10 APG) je prikazano na (slika 1). Pri temperaturah nad 20 ℃ se C8-10 APG pojavlja v zelo visokih koncentracijah v izotropni fazi, katere viskoznost se znatno poveča. Dvolomna liotropna faza nematske teksture se tvori pri približno 95 mas. %, ki se pri približno 98 mas. % spremeni v motno dvofazno območje tekočega in trdnega alkil poliglikozida. Pri relativno nizkih temperaturah se med 75 in 85 mas. % dodatno opazi lamelarna tekočekristalna faza.
Za čisti kratkoverižni n-oktil-β-D-glukozid so fazni diagram podrobno raziskali Nilsson in sodelavci ter Sakya in sodelavci. Posamezne faze so bile natančno okarakterizirane z metodami, kot sta NMR in sipanje rentgenskih žarkov pod majhnim kotom (SAXS). Slika 2 prikazuje fazno zaporedje. Pri nizkih temperaturah opazimo heksagonalno, kubično in končno lamelarno fazo z naraščajočo vsebnostjo površinsko aktivnih snovi. Razlike v primerjavi s faznim diagramom C8-10 alkil poliglikozida (slika 1) je mogoče pojasniti z različnimi rezi v dolžini alkilne verige in z različnim številom glukoznih enot v molekuli (glej spodaj).