Fizikalno-kemijske lastnosti alkilnih poliglikozidov - fazno obnašanje
Binarni sistemi

Odlična učinkovitost površinsko aktivnih snovi je v bistvu posledica specifičnih fizikalnih in kemičnih učinkov. To velja po eni strani za lastnosti vmesnika in po drugi strani za obnašanje v raztopini, kot je fazno obnašanje. V primerjavi z etoksilati maščobnih alkoholov (alkil poliglikol etri) so bili fizikalno-kemijski parametri alkil glikozidov do sedaj razmeroma malo raziskani. V teh študijah je bilo ugotovljeno, da imajo alkil poliglikozidi pomembne lastnosti, ki se v nekaterih primerih bistveno razlikujejo od drugih neionskih površinsko aktivnih snovi. Do sedaj pridobljeni rezultati so povzeti na naslednji način. Pomembne razlike, povezane z obnašanjem etoksilatov maščobnih alkoholov, so bile še posebej presenetljive.

V primerjavi s sistematičnimi študijami etoksilatov maščobnih alkoholov je bilo do zdaj izvedenih le nekaj študij o faznem obnašanju alkilnih poliglikozidov, ki vključujejo snovi različne čistosti. Pri primerjavi dobljenih rezultatov je pomembno upoštevati, da ima prisotnost sekundarnih komponent velik vpliv na podrobnosti faznih diagramov. Kljub temu je mogoče podati osnovna opažanja o faznem obnašanju alkil glikozidov. Fazno obnašanje tehničnega C8-10 alkil poliglikozida (C8-10 APG) je prikazano na (slika 1). Pri temperaturah nad 20 ℃ je C8-10 APG zelo zaskrbljujoč v izotropni fazi, v kateri se viskoznost znatno poveča. Dvolomna liotropna faza nematske teksture se oblikuje pri okoli 95 mas. %, ki se pri okoli 98 mas. % spremeni v motno dvofazno območje tekočega in trdnega alkil poliglikozida. Pri relativno nizkih temperaturah je med 75 in 85 mas.% dodatno opažena lamelarna tekoče kristalna faza.
Za čisti kratkoverižni n-oktil-β-D-glukozid so fazni diagram podrobno raziskali Nilsson et al. in Sakya et al. posamezne faze so bile natančno opredeljene z metodami, kot sta NMR in rentgensko sipanje pod majhnim kotom (SAXS). Slika 2 prikazuje zaporedje faz. Pri nizkih temperaturah opazimo heksagonalno, kubično in končno lamelno fazo z naraščajočo vsebnostjo površinsko aktivne snovi. Razlike v zvezi s faznim diagramom C8-10 alkil poliglikozida (slika 1) je mogoče pojasniti z različnim rezom dolžine alkilne verige in z različnim številom enot glukoze v molekuli (glej spodaj).